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健康，是我们一直追求，一直向往的目标!一个人如果拥有了健康的身体，健康的文化，健康的心理，就是非常非常开心、自豪的事情!如果我们做到了这三点，就是减少了我们人生大道的绊脚石，也就是为我们今后的幸福生活铸造了一个良好的基础。

我相信我们在生活中遇到过发芽的食物，很多人都在想是否继续使用它。事实上，我们今天想跟大家分享的是，一些发芽的食物在发芽时可以使用，因为有些食物发芽后不一定含有毒性，但有些发芽的食物确实是一些不能使用的毒素。现在让我们一起谈谈。

当食物发芽时，它是有毒的？

◆◆发芽食物要警惕：土豆

土豆是我们生活中最常见的蔬菜之一。很多人非常喜欢吃酸辣土豆丝，但对于灰蒙蒙的土豆来说，如果你没时间吃，很容易发芽或变青色。很多人都知道这类土豆有一定的毒性，不能吃它就会把它扔掉，事实上，这种毒性是-碱。

茄氨酸也存在于未成熟的番茄、茄子等蔬菜中，如果摄入过多会出现口麻、腹痛、呕吐等胃肠道疾病，我们首先会减少茄氨酸的摄入，如果已经长了毛发或发芽的土豆，你可以选择直接扔掉，不要放弃。此外，建议你买土豆时少买点土豆，因为你毕竟不能保存它们，所以吃完后对你的健康不好。

◆◆发芽食物要警惕：红薯

事实上，在甘薯发芽的时候，吃起来并不是不可能的，它和土豆还不一样。就甘薯的发芽而言，它不会产生有害物质，但有一点也应该注意适合发芽的环境。它也适合霉菌的生长和繁殖，同时也适合霉菌的繁殖，在繁殖过程中会产生一些毒素，这是甘薯发芽的潜在危险。如果发现甘薯发芽和发芽率并存，那么就试着扔掉，相对来说比较安全。

三种蔬菜发芽后可以放心食用，不仅有毒，而且营养加倍。

◆◆发芽食物要珍惜：黄豆

在大豆发芽过程中，这个过程是非常罕见的。两者在营养上是不同的。脂肪和蛋白质等大部分物质被分解成一些不利于营养的抗营养物质，比如植酸蛋白酶抑制剂。人体所使用的物质将大大减少，水和维生素C也将得到极大改善。发芽的大豆成为我们身体所需的蔬菜和维生素C的来源。

我相信我们生活中也很喜欢吃豆芽。很多人在中年有88岁，因为豆芽的味道很好。也许很多人说其他水果和蔬菜的维生素C含量比豆芽多。事实上，这必须根据每个人的口味来选择，而且味道必须是第一位的。

◆◆发芽的食物要珍惜：花生

许多人认为花生发芽后可能对他们的健康有害。事实上，有些人会吃一些发芽的花生，主要是因为花生发芽后变得更有营养。白藜芦醇是一种叫做白藜芦醇的物质，能有效地预防心血管疾病，起到抗癌和防衰老的作用。

花生本身含油量很高，发芽后油就会变大，还可以减少脂肪的摄入，营养价值可以更好地吸收和利用。

◆◆发芽食物要珍惜：蒜苗

很多人对大蒜苗知之甚少，大蒜的营养价值相对较高，这是众所周知的，但发芽后仍有丰富的营养价值，我相信很多人都表示怀疑，但有些人会故意把大蒜埋在土壤里，等他们发芽吃那些嫩蒜苗。大蒜苗到底能吃吗？

事实上，答案是非常肯定的，只要大蒜不发霉，深棕色是可以食用的，根据研究显示，发芽的大蒜具有较高的抗氧化活性，一些不习惯吃新鲜大蒜的人会选择吃大蒜苗，大蒜幼苗中的膳食纤维、维生素c等营养成分也相当好，但我们应该提醒你，大蒜苗适合快速搅拌炒，这样味道会更好。营养价值也会更高。（本文内容来源网络，如有侵权请联系删除）